三杯為一種料理形式,最早可能是應用在雞肉上,即「三杯雞」,之後應用到其他食材上,如三杯中卷、透抽、田雞、鱉、豆腐與杏鮑菇等等。三杯雞為臺灣料理。留意今日《一齊開餐》琪琪及Elaine 為聽眾介紹如何製作《三杯雞》。記得收聽早上 10:30AM 播出的《一齊開餐》喇!
三杯雞
–材料--
雞髀三隻切件
薑8-10片
蒜頭數啦
九層塔適量(Thai basil )
--調味料--
生抽1湯匙
老抽1湯匙
蠔油1湯匙
糖1茶匙
–做法--
雞件先用少許鹽、胡椒粉、生粉和油調味
鑊中落油和麻油,爆香薑片和蒜粒至金黃色,加入雞件煎兩邊至焦香 ,贊入米酒和調味料,如果鑊中沒有水份可以加入少許水,蓋上鑊蓋煮至雞件全熟,最後放上大量九層塔、紅辣椒和適量麻油,完成。
電台直播: http://fm947.com/live/pop_live947.php
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