三杯為一種料理形式，最早可能是應用在雞肉上，即「三杯雞」，之後應用到其他食材上，如三杯中卷、透抽、田雞、鱉、豆腐與杏鮑菇等等。三杯雞為臺灣料理。留意今日《一齊開餐》琪琪及Elaine 為聽眾介紹如何製作《三杯雞》。記得收聽早上 10:30AM 播出的《一齊開餐》喇！

 三杯雞

 –材料--
雞髀三隻切件
薑8-10片
蒜頭數啦
九層塔適量（Thai basil )

--調味料--
生抽1湯匙
老抽1湯匙
蠔油1湯匙
糖1茶匙

 –做法--

雞件先用少許鹽、胡椒粉、生粉和油調味

鑊中落油和麻油，爆香薑片和蒜粒至金黃色，加入雞件煎兩邊至焦香 ，贊入米酒和調味料，如果鑊中沒有水份可以加入少許水，蓋上鑊蓋煮至雞件全熟，最後放上大量九層塔、紅辣椒和適量麻油，完成。

電台直播: http://fm947.com/live/pop_live947.php

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