酸梅鴨是一道廣州的傳統名菜，屬於粵菜系。味道酸酸甜甜， 是白飯殺手，今日《一齊開餐》琪琪及 Elaine 教聽眾做酸梅鴨。記得收聽早上 10:30AM 播出的《一齊開餐》喇！

酸梅鴨

-- 材料 --
鴨 1 隻
姜 5 片
蒜頭 8 粒
乾蔥 4 粒

-- 調味汁 --
酸梅 4 - 5 粒
生抽 3 汁湯匙
老抽 2 湯匙
蠔油 1 湯匙
磨豉醬 2 湯匙
甜麵醬 1 湯匙
冰糖 2 湯匙
酒 1 湯匙
八角 2 個
香葉 3 片
水 1 杯半

-- 做法 --
鴨洗淨後，放入鑊中落少許鹽煎至兩邊金黃，盛起備用， 鑊中有鴨油，爆香薑、蔥、蒜，之後放入所有調味料， 煮滾後鴨放回鑊中，慢火炆約 1 小時，盛起斬件， 收汁後淋上面即可。

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