豬腳含有豐富骨膠原，營養價值非常高。今日《一齊開餐》琪琪及 Elaine 教聽眾輕易做出爽滑彈口又軟腍的「話梅花雕豬腳」。花雕話梅作為醃汁令味道酸甜酒香四溢。記得收聽早上 10:30AM 播出的《一齊開餐》喇！

話梅花雕豬腳

--材料--
豬腳2磅
姜，葱適量
花椒、八角、桂皮、香葉適量
話梅10粒
紹興酒半杯

--做法--
豬腳用薑、蔥、酒出水
豬腳放入壓力煲內加水到豬腳面，放入香料和另外薑、蔥、冰糖、鹽，壓25分鐘，（如果用明火要煲1個半小時）
取出豬腳，水隔清，趁熱放入話梅焗1小時，試味，這時可以調校味道，加入豬腳和紹興酒即可

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