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Food Combination You Should Avoid - 不能一起吃的食物

2020-06-12 (星期五)

相信大家都曾聽過「食物相剋」的說法，雖然有些因為沒有科學依據而被認為不可靠，不過還真的有幾種食物最好不要一起吃，否則身體就不能好好地吸收食物中的營養，到底這些「八字不合」的食物有哪些呢？今天來看看吧！  

To all the foodies out there, have you ever heard of incompatible food? Simply put, there are types of food that don’t go along with one other in your body, such as spinach and tofu. There are actually science behind them, and it’s suggested to avoid eating incompatible food together, otherwise the nutrient in the food would not be absorbed by the body properly. 

根據新假期周刊報導，有營養學專家認為以下的 7 種食物組合含有一些相剋元素，阻礙營養吸收：  

1.　杏仁/合桃 VS 乳酪  

許多人早上都會吃一杯乳酪，再加點堅果，但其實杏仁及合桃都含有草酸及植酸，跟含鈣質的乳酪同食，就會阻礙鈣質吸收。不過也視乎份量的多少，記住不要加多過手掌心份量的果仁就可以了。

杏仁/合桃 V S乳酪

2.　菠菜 VS 豆腐  

有傳喝菠菜豆腐湯會生腎石，其實沒有這回事，不過要留意，因菠菜同樣含有草酸、植酸及纖維，會和豆腐中的鈣質結合，的確會阻礙鈣質吸收。不過菠菜煮得愈久，便有愈多的草酸、植酸流失，所以煮耐一點才加豆腐會較好。

菠菜 VS 豆腐

3.　紅腰豆/鷹咀豆 VS 芝士  

紅腰豆、鷹咀豆等含高纖維及植酸的乾豆類食物，與高鈣的芝士同樣是沙律中常見的食材，經常拌在一起吃。然而浸豆可以排走部分植酸，建議浸久一點才用來入饌。

紅腰豆/鷹咀豆 VS 芝士

4.　連皮焗薯 VS 芝士  

雖然焗薯配上芝士會更香口惹味，但連皮焗薯也含有纖維及草酸，會阻礙芝士中鈣質的吸收。

連皮焗薯 VS 芝士

5.　可可 VS 牛奶  

可可和牛奶是不敗組合，不少人也愛買可可粉，甚至將原塊巧克力融入熱牛奶中，自製熱可可，但原來可可豆也含草酸，會阻礙奶中蛋白質及鈣質的吸收。

朱古力 VS 奶

6. 　牛奶 VS 高纖麥麩片  

麥麩片大多添加了鐵質，吃時通常都加牛奶，而鈣質和鐵質其實會互相令對方的吸收率變低，加上高纖維會阻隔鈣質和鐵質的吸收。想吸收得更好，建議加入草莓或奇異果等高維他命 C 的食物，能有助鐵質吸收。留意素食者因不吃含鐵質的紅肉，想吸收足夠的鐵質就別單靠麥麩片，要多吃含鐵質的綠葉菜。

高纖麥麩/燕麥 VS 奶

7.　咖啡/茶/紅酒 VS 含鐵質蔬菜  

除了草酸、植酸，咖啡、綠茶、普洱、紅酒所含的多酚類及單寧酸，都會阻礙鐵質及鈣質的吸收。所以當你吃綠葉菜如菠菜、西蘭花及菜心，或含鐵質的食物如木耳、黑豆、紅豆時，就盡量不要同時喝咖啡、茶或酒。

咖啡/茶/紅酒 VS 含鐵質蔬菜

大家看完之後，是否發現自己曾在無意間吃入這些食物組合呢？雖然不會引發甚麼大病，但食物中的營養就大打折扣。現在你知道了其中奧妙，下次就可以按照專家指示有效避免啦！