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Seaweed 海苔營養功效超驚人 補鐵 防癌 降膽固醇 No.1 超級食物
2022-09-30 (星期五)

2022-09-30 (星期五)
海苔是最常見的食材與零食之一,雖然其貌不揚,但其實有許多營養價值,今天就讓我們來了解一下!
Seaweed is a common snack, it is also an excellent source of iodine, a vital trace mineral that plays a critical role in thyroid health. Our body doesn't make iodine on its own, therefore seaweed is actually good for your health too.
每日頭條網站報導,海苔具有以下 9 大功效:
1. 一般的維生素 C 害怕高溫,經過烹煮就容易消失。不過海苔的維生素 C 可耐高溫,就算烤過還是有美白、淡化斑點的效果。
2. 海苔約有 1/3 都是由食物纖維組成,含量是菠菜的 2 倍!而且,海苔的食物纖維不同於一般蔬菜,因為較軟所以不會傷害腸胃壁,適合所有人食用。
3. 海苔含有 12 種維生素,只要一天吃 2 大片,就可以滿足兒童一天所需的維生素 A;它亦可以代替黃綠色蔬菜,幫助兒童維持健康。
4. 海苔含有維生素 B1 與 B2,可以把碳水化合物確實轉換為供身體消耗的能量。所以外面包裹著海苔的飯糰,其實是很有道理的做法!在沒有食慾或疲勞時吃吃海苔都可以恢復精神。
5. 說到補鐵防貧血,大部份人會想到肝臟或菠菜,其實海苔的鐵含量也很豐富。對於不太敢吃肝臟,或喝牛奶容易過敏的人,海苔是很好的補鐵選擇。
6. 現代人容易缺乏鈣與碘等礦物質,可以從海苔大量補充,特別適合兒童與孕婦食用。鈣質不只能維持骨骼健康,還可以舒緩焦躁的情緒。
7. 海苔含有可以防癌的 β-胡蘿蔔素和可以降低膽固醇的 EPA。EPA 一般存在於秋刀魚等魚類中,不喜歡吃魚的人,可以吃海苔來預防生活習慣病。
8. 飲酒後,肝臟需要大量蛋白質進行分解。海苔同時含有蛋白質與有強肝作用的牛磺酸,所以喝酒時,可以選擇含有海苔的下酒菜,美味之餘也比較不會造成身體負擔。
9. 另外,牛磺酸可以減少體內壞膽固醇,對於動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病也有預防效果。
![]() ![]() 海苔非常容易因為受潮而影響風味,一定要密封保存。建議可以把買來的海苔切成需要的大小,連同包裝裡的乾燥劑一起放進保鮮盒常溫保存。 |
值得一提的是,雖然聽起來海苔有許多好處,但其實以下 4 種人,可能不適合食用海苔:
幼兒 - 對於幼兒的身體而言,海苔屬於較難分解的一類食物,且海苔具有粘附性,在幼兒沒有咀嚼完全的情況下存在窒息風險。因此,幼兒食用海苔,需有家長在身邊。
消化系統不好、素體脾虛的人 - 因海苔自身的韌性、粘附性以及其他微妙的性質,消化系統不好的人食用海苔與食入小質量的異物無差別,身體會產生排斥反應,容易導致腹瀉。因此,消化系統不好和素體脾虛的人不宜多吃,但偶爾吃少許是無害的。
需要控鹽的人 - 海苔即是曬乾後的紫菜,是生長於海水裡的蔬菜,必定有碘、鹽等元素,因此需要控鹽的人也不宜多吃。
缺鈣的人 - 缺鈣的人也應少吃紫菜,因為紫菜會影響鈣的吸收。經常會貧血和水腫,以及有高血壓病和腳氣病的患者,亦要小心食用。另外,紫菜容易因發霉而產生毒素,如果發現紫菜變成了藍紫色,就不要食用,以免對健康做成危害。
![]() ![]() 如想長期保存海苔,把海苔放進密封袋冰冷凍可以保存大約一年,每次整袋取出放至常溫後再拿所需的量。 |
海苔是怎樣製成的? 海苔是由紫菜製成的,紫菜是一種生長在潮間帶的海藻,從海上採收後,先放在陰涼處吐水曬乾,再加入一定比例的海水與淡水中將紫菜洗淨,放入機器攪碎、切細,擠壓成一張張薄片,之後烘乾,就成了原味海苔(經常用來捲壽司、包飯糰)。 如果在最後再多一道調味烘烤的工夫,即搖身一變成為當作零食吃的味付海苔、韓國海苔等。 |
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