Raisins 醋漬葡萄乾抗氧補鐵紓緩痠疼效果倍增！加拿大中文電台 FM947

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Raisins 醋漬葡萄乾抗氧補鐵紓緩痠疼效果倍增！

2023-05-30 (星期二)

相信許多朋友都有腰痠與貧血的問題，今天我們跟各位分享一個食補小偏方，告訴大家葡萄乾如何能改善這類問題！

Raisins are packed with energy and rich in fiber, vitamins, and minerals. They are naturally high in sugar and calories, but also beneficial to our health when eaten in moderation.

相傳人類早於公元前 2000 年已發現葡萄乾出現在被太陽曬乾的葡萄藤上，而壁畫中也顯示歐洲地中海地區的人會食用葡萄乾，或以之作為裝飾。時至今日，葡萄乾已在全球各地廣泛流行。(Photo from 加州葡萄乾 Facebook)

Lifestyle 網站報導，葡萄乾的主要成份為葡萄糖，在被人體吸收後，能夠變成身體所需要的能源，對於恢復疲勞非常有效。一般我們吃葡萄時會將外皮與葡萄籽給去除，但是經過曝曬後成為葡萄乾，我們就能夠吃進整顆葡萄的所有營養，而葡萄乾表皮的葡萄多酚和葡萄籽中的花青素，都是天然的抗氧化劑，有助清除身體的自由基，防止皮膚老化，還具有補血效果，能改善貧血，並能舒緩腰部痠痛的困擾。

常見的葡萄乾有綠色、紫色、紅色及黑色四種，不同顏色的葡萄乾功效也略有不同：白綠色葡萄乾可以補肺氣，有潤肺的作用，適合患有呼吸疾病和咳嗽的朋友；紫葡萄富含花青素和類黃酮，對抗自由基、抗衰老更勝一籌；紅色葡萄乾含有豐富的逆轉酶，能軟化血管，防止血栓，適合中老年人食用；黑色葡萄乾含有的鉀、鎂、鈣比一般水果高得多，這些物質可以維持人體離子平衡，起到緩解疲勞的作用。

至於該如何挑選葡萄乾，溫室好食道網站就給出了以下建議：

浸潤陽光的天然葡萄乾，外觀應飽滿且色澤淳亮，顏色則視不同品種而有區分，像紅葡萄乾應呈半透明的紫紅色，若出現些許黃褐色或黑褐色就代表品質不佳；綠葡萄乾的外觀則應呈現晶綠透明。

簡單來說，挑選葡萄乾的訣竅就是選擇顏色較淺、帶透明狀的葡萄乾，外表越是過度鮮豔，就越有可能是經過人為加工，並非純天然製成。

(Photo from 加州葡萄乾 Facebook)

至於食用葡萄乾，除了作為零食，也可以入饌，例如放入糕餅或 scone 中烘烤，又或加入麥皮、優酪乳或沙拉之中作為配料。亦有人用葡萄乾來製作果醬，甚至以酒漬和以醋醃將葡萄乾本身酸酸甜甜的味道發揚光大。

(Photo from 加州葡萄乾 Facebook)

如果各位覺得葡萄乾吃起來口味沒有甚麼變化，或者吃多了很膩，也可以試著做醋漬葡萄乾，醋漬葡萄乾除了有原來葡萄乾的營養，還有豐富的水溶性、不溶性膳食纖維，亦有鎂、鉀等礦物質成分，加上葡萄多酚的加持，能夠促進血液循環、提高基礎代謝率。

簡單自製醋漬葡萄乾

材料：

葡萄乾 100g、蘋果醋 50ml、蜂蜜 2 大匙、密封罐 1 個。

作法：

將所有食材混合，裝入密封罐中就大功告成！

小貼士：

放置浸泡一晚效果更佳。

醋漬葡萄乾除了單吃之外，若覺得醋味太濃，也可以把醋漬葡萄乾泡茶飲用，效果不打折。

以醋醃葡萄乾可將葡萄乾原有的營養成份提升，葡萄乾中的多酚有著高抗氧化效果，加上醋裡的醋酸，促進了血液循環，達到降血壓、隱定血糖的作用。醋葡萄乾的製作方法十分簡單，只要將 100 公克的葡萄乾、50ml 蘋果醋和兩大匙蜂蜜混合，之後放入玻璃瓶等密封容器裡，醃一夜後便可食用。

此外，因為乾果類食品曬乾後體積縮小許多，一個不留神，很容易就吃過量，所以不論是吃葡萄乾還是醋漬葡萄乾，大家都要記得遵守一個心法，也就是「一顆葡萄乾熱量等於一個新鮮葡萄」，這樣才能避免攝取過量！

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