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《一齊開餐》9/2 食譜 - 鹹水角
2020-09-02 (星期三)
2020-09-02 (星期三)
鹹水角是廣東、香港和澳門地區有名的傳統小吃，兩頭尖尖，中間胖滾滾，形狀神似橄欖球。它色澤金黃，口感外脆里糯，咸中帶有一絲甜味。每次去飲茶，鹹水角都是必點的小食之一！今個星期三的《一齊開餐》就有琪琪同Elaine教你整 #鹹水角 ！
咸水角
麵團：
澄麵 75克加100克熱水，加糖75克
糯米粉250克+180克凍水、油50克搓成一柔軟麵團
餡料：
瘦肉切粒
菜脯切粒
蝦米
蝦肉
冬菇
瘦肉用豉油、鹽、糖、生粉、胡椒粉油撈勻
做法：
燒紅鑊放一湯匙油爆香蒜蓉乾葱蓉放冬菇蝦米炒香再放入菜脯和瘦肉粒，之後用水加入少許蠔油、生抽，老抽、糖、生粉埋獻放涼，放涼後加入葱花和少許五香粉拌勻即可
分割麵團每粒大約30克包入餡料，油温150度，炸到金黄即可
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