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Kitchen 五招令廚房煮食更環保

2023-05-23 (星期二)

面對日益惡化的氣候現象，將「減少碳排放」融入到生活中就顯得尤為重要。除了少用膠袋、使用節能燈泡、少開私家車外，還有很多小秘技可以為環保出一分力，香港 Yahoo 網頁有一篇文章，教大家如何將廚房和煮食過程變得更低碳，那就讓我們從廚房做起，養成良好的環保習慣吧！

How can I be low carbon at home? Reduce, reuse, recycle – this is a great mantra for low carbon homes. Let’s look into the top tips to reduce carbon emissions today!

善用天然清潔劑

大部份人都用化學清潔劑清潔廚房和家居，又或用來洗衣服或潔淨肌膚，是時候改變一下啦！我們可以選用對地球更友好的產品例如小梳打、檸檬汁、白醋和橄欖肥皂，這些環保替代品的潔淨效果足能媲美一般的化學清潔劑，而且不會污染地球，對人類的副作用也比較少。

天然的清潔用品，最常見的有小蘇打、檸檬、白醋、椰子油、蔬果酵素等，其中依據成分之酸鹼性和親油、親水端的界面活性，可達到一定的清潔效果。舉例來說，小蘇打為弱鹼性又具有除臭作用，適合清潔酸性汙垢，如衣領、廚房油污；醋是偏酸性的清潔劑，適合用來清除茶漬、玻璃污垢等。(Photo from Arm & Hammer Facebook)

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墮入易潔鑊陷阱？No! No!

易潔鑊雖然用起來方便，用久了卻有可能釋出有害的化學物質。更不妙的是，它們嬌氣而不耐用，容易損壞而要丟棄，太浪費啦！建議可以改用由更可持續（sustainable）的物料製造的煲或鑊，例如不鏽鋼煲、鑄鐵鍋等；烤焗器皿則可用玻璃、金屬或陶瓷砂鍋等。

常見的不鏽鋼鍋價格便宜又耐用，但缺點是容易沾鍋；易潔鑊雖然不沾鍋，但外層的鐵氟龍塗層卻讓人無法安心，深怕一不小心就溶出對身體有害的物質。如果條件許可，不妨考慮鑄鐵鍋或珐瑯鑄鐵鍋，鑄鐵鍋受熱均勻，蓄熱力極佳；而內層塗上黑、白色珐瑯的珐瑯鑄鐵鍋，更解決了鑄鐵鍋容易生鏽的毛病。(Photo from Le Creuset)

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天然竹製砧板抗菌好用

塑膠製砧板雖然便宜又方便，但實際上很不環保，那為何不嘗試實用又抗菌的竹製砧板呢？竹子生長速度快，而且天生就能抑制有害微生物的生長，售價也不算昂貴，快快用起來吧！

竹砧板和木砧板好洗好用，若想兩者壽命更長不易裂開，保養很重要。在開封竹和木砧板時，建議用水沖流一段時間，讓它們吸收水份，徹底風乾後再用礦物油或椰子油等植物油塗抹砧板表面，能有保養效果，防止砧板裂紋。(Photo from wayfair.com)

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除味就用天然空氣清新劑

含有大量化學品及致敏原的化學空氣清新劑，對身體及地球有害無益，倒不如用天然材料令空氣更清新，例如用切開的檸檬放入雪櫃來化解雪櫃內的臭味，用芳香的植物油散發香氣，又或用白醋來吸收周圍的臭味。想要淨化廚房的空氣，甚至可以種植室內盆栽，還能增加家居美觀度。

北美居所多為開放式廚房，故此煮食的氣味可能良久不散。有些人對氣味比較敏感，不想第二天還嗅到昨晚的食物，那就不妨將檸檬片、rosemary 和幾滴 vanilla 香草精油，加上清水以最小的火慢煮，記得把蓋子打開，目的是讓清新的氣味能散發出來。(Photo from smartschoolhouse.com)

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熱風對流焗爐更節能

以利用熱風對流的焗爐（convection oven）煮食，烹煮速度比一般普通焗爐快 25%，因為它們配備風扇能將熱能從熱力源頭快速帶到食物上，因此更節省能源，還能令食物的受熱範圍更均勻，做出來的食物口味也就更佳！

熱風對流焗爐用熱風平均分散熱力，能減低煮食時間，故此更慳電。有廚師還分析，熱風對流焗爐的好處在於快，另一個優點，同時也是缺點，是熱風能帶走食物表面的水份，故此用它來焗曲奇餅，可做出更香脆的效果。(Photo from compactappliance.com / Maytag)

上面的小秘技你都 mark 下來了嗎？下次再選購廚房用品時，就可以一眼挑選出更利於低碳生活的用品啦！

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