2018-04-19 (星期四)

上學上班壓力大，手邊若有零食飲料，吃了好像能紓壓。但一開始吃了，薯片一片片的往嘴裡塞、珍珠奶茶愈吸愈嚼越帶勁，怎樣都停不下來，你知道為甚麼嗎？好，我意志軟弱，我認了，但原來很多「垃圾食物」真的容易讓人上癮。何謂「垃圾食物」？一般而言，熱量高但營養價值低者，如高脂、高糖、高鹽的食物，都會被歸類為「垃圾食物」，所以大部份的零食和快餐均在此列。 

為甚麼我們吃這些「垃圾食物」會越吃越起勁？原來長期吃「垃圾食物」會導致多巴胺分泌，從而產生快樂滿足感。但多巴胺過度分泌會導致多巴胺受體減少，要不斷增加「垃圾食物」的攝取量，才能達到相同的快樂程度，就如染上毒癮般短暫成癮。雖然這多是因為心理因素引起，但就是無法戒除。

There is a reason you might reach mindlessly for potatoes chips. The potency and absorption rate of junk food share similarities with those of addictive drugs, a University of Michigan study found.  The top 8 most addictive foods are pizza, chocolate, potato chips, cookies, ice-cream, french fries, cheese burger and soda drinks.

美國 University of Michigan 研究人員做了一份研究，請受訪者根據 Yale Food Addiction Scale 評估自己的飲食習慣，用數字 1 到 7 給食物打分數，1 表示最容易抗拒，7 則是最難抗拒，最後研究人員歸納出 8 種最容易上癮的食物:

披薩（上癮分數: 4.01）

巧克力（上癮分數：3.73）

披薩帶著一層厚厚的芝士和油脂，榮登最容易上癮食物冠軍。美國農業部資料顯示，每天有 13%、相當於八分之一的美國人吃披薩。吃一片披薩就需要跑步 43 分鐘才能抵銷吸收熱量。

向來巧克力被認為有種令人無法自拔的魔力，美國 Drexel University 發現，人們吃巧克力時感覺到的快樂和「想吃更多」的渴望，跟吸毒時的感受相似。心癢癢吃一排巧克力，要跑步 22 分鐘才能抵銷。

薯片（上癮分數：3.73，與巧克力並列）

餅乾（上癮分數：3.71）

對於愛好零食的人來說，薯片既是最好的朋友，也是最壞的敵人。沒有人能只吃一片就罷手。美國化學學會的一份研究發現，當老鼠能選擇要吃薯片還是平常食物時，老鼠全都選擇薯片，薯片對老鼠的腦部行為有顯著影響。老鼠吃薯片吃太多，是為了要快樂，不是為了果腹。

美國 Connecticut College 的研究顯示，對老鼠而言，Oreo 餅乾就像古柯鹼一樣容易上癮。雖然有人質疑這份研究，但其他一些研究顯示，糖和毒品確有關聯。小小的巧克力餅乾來上 4 片，就有 192 卡路里和 10 克脂肪。

冰淇淋（上癮分數：3.68）

薯條（上癮分數：3.60）

冰淇淋的外觀既能迷住你，也能毀掉你。其實冰淇淋就是奶油加牛奶，含有超多對你不利的飽和脂肪，也就是說，吃冰淇淋通常會讓你體重上升。一份 Ben & Jerry's 香草冰淇淋就含有 230 卡路里。

薯條酥脆可口，讓你愈吃愈想吃，不過薯條這類油炸食品都含有可能危害健康的「丙烯醯胺」，美國食品藥物管理局指出，丙烯醯胺會導致動物罹患某些種類的癌症。一大份麥當勞薯條就高達 510 卡路里。

芝士漢堡（上癮分數：3.51）

汽水（上癮分數：3.29）

芝士的美味讓人神魂顛倒，不過芝士漢堡含有許多會讓動脈硬化的成分，如鈉和飽和脂肪。一個 Burger King 的芝士漢堡有 630 毫克的鹽，幾乎是美國心臟協會建議每日鹽分攝取量的一半。

美國人平均每人每年喝掉 150 公升汽水，平均每人每天喝下 6 大湯匙的「添加糖」，其中一半來自含糖飲料，想健康，最好盡量多喝白開水。飲一罐汽水，跑步 13 分鐘才能抵銷吸收熱量。

研究同時發現，最不容易讓人上癮的食物前 4 名分別是青瓜、胡蘿蔔、豆類製品和蘋果。

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