2018-04-30 (星期一)

作為中國人，湯水對一個家庭，特別有一份感情，做子女的你, 總不會忘記媽媽經常對你說說: 「記得返嚟飲湯啊！」湯的食材未必要山珍海味，但勝在美味甘香，營養豐富。更重要的，我們感受到湯中蘊含著濃濃的親子之愛。那份真情，就算在最好的餐館吃鮑參翅肚，都是無可替代的。

今年母親節，FM947特別為大家製作以五個以「湯」作主題的《真心真意》温馨短劇，以五款不同國家的招牌湯，帶出媽媽與子女真摯的感情。其實湯...絕對無分國介,重要還是靚湯背後的人情味。或許，今年的母親節，由你做大厨，煲一款招牌湯送給媽媽，讓她感受一下你對她的關心同愛，這份甜到入心，潤到入肺的感受，或許，比任何一份禮物來得更有意義呢！

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母親節《真心真意》温馨短劇
播出時間：5月7-11日（星期一至五）上午9:30

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　中國南北杏菜乾豬肺湯　　廣府人喝老火湯的歷史由來已久，這與嶺南地區濕熱的氣候有著密切相關，而且湯的種類會隨季節轉換而改變，用應季食材，藥材等長時間文火熬煮。俗語說：＂寧可食無菜，不可食無湯＂。其實所謂老火，指的是經過幾小時慢火的煮燉；湯前面的一個 「靚」 字，令整碗湯的價值得到昇華；它不但表現在新鮮食材瓜菜或藥材烹熬出的美味湯水；而且有保健、養生及美容三種功效。

　泰國冬蔭功湯　　泰國不僅是世界上著名的旅遊大國，也是一個美食天堂，以「 甜、酸、苦、辣、鹹 」 五味互相平衡 的泰國料理在全球深受大眾喜愛，因而享有極高知名度。這個母親節不如煲啖泰式冬蔭功湯同講一句「媽媽，辛苦了，我愛你！」來慰勞一直細心呵護著我們的媽媽。

「世界十大名湯」之一的泰式冬蔭功湯可謂泰國四大菜系中最廣為人知的菜式，因為它將「酸、辣、香」三者融為一體。湯的酸來自青檸汁；辣是來自朝天椒；而香氣是來自香茅、檸檬汁及南降的混合，最後加上魚露和糖後鮮味十足。

　韓國人蔘雞湯　　相傳人蔘雞湯的由來是韓國有位種人蔘的農夫，他每日在田裡辛勤勞作。後來發現人蔘每天都少了幾顆，於是就在田中佈下天羅地網將小偷繩之於法。可惜一直未見小偷蹤影，妻子心疼丈夫，於是捉隻雞來燉湯給丈夫補身。農夫一下子就把整隻雞吃掉，還大贊人間美
味。農夫忽然發現雞肚裡面有幾顆人蔘才恍然大悟，偷人蔘的是山上的野雞，農夫深受啟發還發明了蔘雞湯這道韓國養生料理。

在港府文化中，人蔘雞湯是一道冬日綿綿，暖身暖胃的補品。但地道的韓國人提倡「以熱治熱」，因此習慣在一年之中最悶熱的「三伏天」進食人蔘雞湯，滋補身體，補充元氣。不管是冬天還是夏天，這個母親節煲啖韓國人蔘雞湯同講一句「媽媽，辛苦了，我愛你！」，媽媽個心一定暖笠笠。

　俄羅斯羅宋湯　　羅宋湯的「祖籍」在烏克蘭，是一種以紅菜頭為主要材料，加入薯仔、紅蘿蔔、菠菜和牛肉、奶油等食材熬製而成的濃菜湯。烏克蘭與俄羅斯相鄰，兩個國家在歷史的長河一直離離合合，文化也互相影響。這種紫紅色的濃菜湯後來被傳到俄羅斯；在20世紀初，再由白俄羅斯難民流入上海租界開始傳入上海的每家每戶。而「羅宋」其實就是英文Russian的譯音。 由於上世紀40年代上海人南下香港的移民潮，就連上海式的羅宋湯亦一同傳入香港，被稱為 「 紅湯 」，與「白湯」（忌廉湯）一起扮演港式西餐文化中的「例牌」頭盤之一。

紅菜頭是一種營養價值非常高的食材，有抗衰老抗氧化的功效，亦有助降低血壓，減低心臟病及中風風險。這個母親節煲啖 「羅宋湯」祝願媽媽永遠身體健康，青春常駐。

　意大利雜菜湯　　意大利雜菜湯系非常豐富，菜品成千上萬。源遠流長的意大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有“西餐之母”之美稱。

意大利菜主食通常都用到雜菜湯(minestrone soup)，雜菜湯與義大利通心粉或麵條一樣常見，雜菜湯湯較濃，見圖。雜菜湯可以撈不同的菜，可以是豆、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、番茄、土豆等。有時湯會加入意大利通心粉或飯。意大利雜菜湯無特定材料，通常以當季菜為食材，可以素食。

作為西餐發源地的意大利，擁有令人驕傲的美食文化，其中，意大利雜菜湯就是一款享譽全世界的意式美食。

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母親節《真心真意》温馨短劇
播出時間：5月7-11日（星期一至五）上午9:30

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