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《一齊開餐》12/9 食譜 - 手抓餅
2020-12-09 (星期三)
2020-12-09 (星期三)
「手抓餅原名蔥抓餅，起源於台灣。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股香味撲鼻而來，讓每個人迫不及待，抓起就吃。」
哇！真是聽見都流口水阿！今個星期三的「一齊開餐」環節內，琪琪及 Elaine 就會教大家做這款人人都搶著吃的手抓餅！雖然疫情期間不能親身到台灣品嘗美食，但仍可以靠著自己的雙手吃遍台灣！記得留意早上 10:15 分播出的
「一齊開餐」！
手抓餅
材料：
中筋麵粉 300 克
鹽一茶匙
油一湯匙
80 度熱水 80 克
凍水 100 克
將麵粉鹽和油撈勻加入熱水再加入凍水搓成麵團，放置 30 分鐘再搓成軟滑麵團後分為 4 份，抹油在麵團上備用。
油酥：
中筋麵粉 50 克
鹽一茶匙
熱油 35 克
將油煮滾放入麵粉和鹽撈勻成油酥備用
做法：
將 1 份將麵團擀成長方形再抹上油酥，摺疊成長條型再卷成螺旋形，靜置 15 分鐘，擀成大面餅煎至兩邊金黃。
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