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《一齊開餐》4/14 食譜 - 燻蹄
2021-04-14 (星期三)
2021-04-14 (星期三)
說到燻蹄，經常以為做法十分複雜。用上煙燻的烹調方法過後 分分鐘要聞一個月煙味。但原來所謂“燻蹄”，其實應該是“鹵水豬蹄”才對，那就好辦得多了！今日的一齊開餐內，Elaine及琪琪就會教大家做燻蹄，記得收聽星期三早上10:15分播出的一齊開餐！
燻蹄
--材料--
豬手2隻
姜、葱、酒適量
滷水包1包
--做法--
滷水包放入水中煮滾至出味，大約半小時，放鹽和糖調味，放涼後加少許玫瑰露酒備用
將豬手、薑、蔥、酒放入壓力煲煮滾，將浮起的泡沫撇走，之後用壓力煲壓25分鐘，自然放壓後撈起，放入冰水中降溫，去骨，將豬手放入滷水中，約一晚時間
--糖醋汁--
米醋2湯匙
糖1湯匙
水3湯匙
魚露半湯匙
小辣椒一隻
蒜蓉3粒切幼
將所有材料撈勻即可
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