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《一齊開餐》7/20 食譜 - 燒鴨髀
2022-07-20 (星期三)
2022-07-20 (星期三)
作為在異地生活的華人，最掛念的其中一道家鄉菜當然不少得港式燒鴨！但即使沒有專業的烤爐，只要聽住Elaine《一齊開餐》，家用焗爐也是可以做出皮脆肉嫩多汁燒鴨髀～大家也不妨試試～留意今日《一齊開餐》琪琪及Elaine 為聽眾介紹如何製作《燒鴨髀》。記得收聽早上 10:30AM 播出的《一齊開餐》喇！
燒鴨髀
材料
鴨髀、鴨胸各兩隻
上皮水
10份醋和1份麥芽糖
醃鴨調味料
五香粉
肉桂粉
砂薑粉
小茴香粉各半茶匙
蒜蓉3粒，玫瑰露酒適量
鹽1湯匙、糖1茶匙
將所有調味料撈勻
做法
將鴨放入滾水中，焯半分鐘，主要讓鴨皮出油
鴨皮朝下放入調味料，不要讓鴨皮沾到調味料，之後鴨皮朝上掃上皮水，放入雪櫃至少4小時或過夜，鴨皮要風乾才鬆化，之後放入450度焗爐焗15至20分鐘
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