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《一齊開餐》7/6 食譜 - 葱油厚餅
2022-07-06 (星期三)
2022-07-06 (星期三)
蔥油餅是台灣必吃的國民美食，有著香、酥、軟的豐富口感，濃郁的青蔥香氣，熱騰騰的時候大口咬下的滿足感，最讓人精神一振。留意今日《一齊開餐》琪琪及Elaine 為聽眾介紹如何製作《葱油厚餅》。記得收聽早上 10:30AM 播出的《一齊開餐》喇！
–材料--
麵粉200克
酵母1茶匙
鹽半茶匙
油1湯匙
溫水130克
葱1扎
–做法--
麵粉中放入酵母和鹽用溫水拌勻，成軟麵團，加入油，搓勻，静至15分鐘再搓，這時麵團已經光滑，再靜至20-30分鐘，將麵團擀成大片，放入適量油、鹽和葱花，卷起，再擀開，同樣放入油、鹽和蔥花，折3折，將邊鎖實，鬆弛10分鐘，將麵團擀成四方型，約半寸厚，（上面可放芝麻）鑊中加油，放入葱餅煎到底面硬身，加少許水，蓋起，慢火煎，反轉面再次煎焗，葱油餅變得好大和厚身時已經熟了，可以享用
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