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《一齊開餐》2/10 食譜 - 馬蹄糕-傳統年糕
2021-02-10 (星期三)
2021-02-10 (星期三)
農曆新年離不開食多款賀年糕點,亦是大顯廚藝的好時機!#馬蹄糕 是新年受歡迎的糕點之一,爽口彈牙,怎麼吃也不會膩!而 #年糕 象徵著年年高昇,明明已經快吃飽,還是忍不住再吃一塊!
今日的《一齊開餐》環節內,Elaine 及琪琪就會教大家做這兩款人氣賀年糕點!記得收聽早上 10:15AM 播出的《一齊開餐 -春美食五重奏》!
馬蹄糕
材料:
馬蹄粉 250g
片糖和冰糖共 300g
馬蹄適量
水 1500ml
做法:
先將馬蹄拍碎切粒
將一半的水份混合馬蹄粉
另一半水份煑溶全部糖
當糖全部煮溶後放入馬蹄粉漿
攪至杰身放入馬蹄粒
之後放入盤中大火蒸約 1 小時
傳統年糕
材料:
糯米粉 400 克
蔗糖或黑糖 300 至 350 克
水份 750ml (加埋溶解後的糖)
做法:
將 1 半水份加入糯米粉中攪拌
(年糕要好食這個步驟很重要)
攪拌約 5 分鐘再放入其餘水份
之後放入高盤中蒸約兩小時
蒸好的年糕可即時進食或放入雪櫃兩至三天後切片煎香
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